この夏、バジルがたくさん収穫できています。
島の食卓の『種の交換会』でもらった種を播いて、たくさんの株が育ったのです。
バジルはトマトとの相性がよく、ピザに欠かせないと思うけど、実は私、それ以外の使い道を知りません。私の子供の頃にはなかった野菜ですよね。
昔、TVドラマの『北の国から』で「スパゲッティバジリコ」の話をしていたけれど、当時、食べたことがありませんでした。今じゃスーパーに年中ありますね。
多量に採れるバジルの保存を調べました。
冷凍保存は、風味が損なわれるな。限られたわが家の冷凍庫に、バジル保存のスペースはないし。
乾燥バジルも、風味が損なわれるな。作り方の問題かな。
『塩バジル』ん～、しょっぱい。
『バジル塩こうじ』これはなかなかいい。パンやジャガイモに乗せて焼く。
『バジル・クルミ・オリーブオイル』これも、同様おいしい。
加熱しないと、青汁みたいだと、夫の評。さもありなん。
わが家では定番の「塩こうじ鶏むね肉」を「バジル塩こうじ」で作ると、ちょっとおしゃれ。
家庭菜園は新鮮な野菜が食べられてとてもいいのですが、収穫量と収穫時期の兼ね合いで、うまい保存方法を見つけることが必須です。
おいしいバジルの保存方法をご存じの方、ご教示お願いいたします。